2011年 02月 17日
侮れない「ラーメンむぎ」の実力 |
金沢は街の規模にしてはあまりラーメン屋の多い街とは言えない。最近は結構美味しいと思えるようになってきた8番ラーメンが、金沢の街を支配していたような感じで、全国的有名店である山頭火も天下一品も進出に失敗し、数年で撤退してしまっていた(なお、天下一品は数年後に同じ店舗に復活した)。
そういうわけで、いくつかお気に入りの数店を除いては、あまり金沢のラーメンに期待をしていなかったのだが、最近少しずついい店が増えてきて、良い傾向である。中でも最近一番気に入っているのは、今年に入って金沢市小立野にオープンした「ラーメンむぎ」である。
先日医学部の付属病院で委員会の仕事がある際に、早めに到着して、醤油ラーメンと焼き飯を注文。ラーメンは、和風ダシであっさりとした仕上がり。最近増えてきた、魚介風ダシと言いながら、削り粉をぶち込んだだけで、スープの最後がどろどろしてくるというのが多かったが、ラーメンむぎは実にあっさりしている。
とても美味しかったのでおじさんと話したところ、別にラーメン屋で修行したわけではなく、金沢市内の飲食店で数年勤めた後、ラーメンむぎを始めたらしい。若い人にうけるラーメンにするには、ある程度こってりした味でなければならないが、ラーメンむぎは、飲んだ後にさっぱり食べられるラーメンを作りたかったとのこと。
この狙いは成功したようで、あっさりしているが、しっかりした味の、薄味の醤油ラーメンになっている。メニューには塩ラーメンがあり、これは今度食べてくるつもりだ。最近はやっている淡麗系と言うとちょっと褒め過ぎだが、ここ数年の新規出店ではもっとも期待の持てる味である。値段は650円で、これも納得。
雑居ビルの2階にある、外見からはあまり期待できなさそうなラーメンむぎであるが、一度食べれば、こってりしか認めないという頑固なファン以外は十分楽しめる、今後の発展にも期待が持てる味である。改善点はゆで卵。ただのゆで卵を半分に割っただけで、これが素人っぽい印象を与えている。
一緒に頼んだ焼き飯は、味は悪くないし、具の中に細かく刻んだメンマが入っていてそれが食感のアクセントにはなっているのだが、まだ、素人料理の域を出ていない感じだ。あれで550円はやや高い。450円が良いところで、昼飯時には、ラーメンとセットで1000円かそれ以下になるようディスカウントすべき。
もっともあの店舗の規模で、おじさん1人で切り盛りしている状況では、昼飯時のラーメンセットで、ラーメンがあれだけ美味しかったら、うまくまわせない可能性も高い。おじさんは、店舗を移動する可能性もあると言っていたので、まずは、あの美味しいラーメンの味を知ってもらって、それから大きく展開してもらいたい。
金沢でもっとも美味しいラーメンだった、伝説の(?)双子ラーメンが突然閉店して約8年。久しぶりの大型新人、ラーメンむぎが登場して、よりいっそう金沢のラーメンが盛り上がってほしいものである。
そういうわけで、いくつかお気に入りの数店を除いては、あまり金沢のラーメンに期待をしていなかったのだが、最近少しずついい店が増えてきて、良い傾向である。中でも最近一番気に入っているのは、今年に入って金沢市小立野にオープンした「ラーメンむぎ」である。
先日医学部の付属病院で委員会の仕事がある際に、早めに到着して、醤油ラーメンと焼き飯を注文。ラーメンは、和風ダシであっさりとした仕上がり。最近増えてきた、魚介風ダシと言いながら、削り粉をぶち込んだだけで、スープの最後がどろどろしてくるというのが多かったが、ラーメンむぎは実にあっさりしている。
とても美味しかったのでおじさんと話したところ、別にラーメン屋で修行したわけではなく、金沢市内の飲食店で数年勤めた後、ラーメンむぎを始めたらしい。若い人にうけるラーメンにするには、ある程度こってりした味でなければならないが、ラーメンむぎは、飲んだ後にさっぱり食べられるラーメンを作りたかったとのこと。
この狙いは成功したようで、あっさりしているが、しっかりした味の、薄味の醤油ラーメンになっている。メニューには塩ラーメンがあり、これは今度食べてくるつもりだ。最近はやっている淡麗系と言うとちょっと褒め過ぎだが、ここ数年の新規出店ではもっとも期待の持てる味である。値段は650円で、これも納得。
雑居ビルの2階にある、外見からはあまり期待できなさそうなラーメンむぎであるが、一度食べれば、こってりしか認めないという頑固なファン以外は十分楽しめる、今後の発展にも期待が持てる味である。改善点はゆで卵。ただのゆで卵を半分に割っただけで、これが素人っぽい印象を与えている。
一緒に頼んだ焼き飯は、味は悪くないし、具の中に細かく刻んだメンマが入っていてそれが食感のアクセントにはなっているのだが、まだ、素人料理の域を出ていない感じだ。あれで550円はやや高い。450円が良いところで、昼飯時には、ラーメンとセットで1000円かそれ以下になるようディスカウントすべき。
もっともあの店舗の規模で、おじさん1人で切り盛りしている状況では、昼飯時のラーメンセットで、ラーメンがあれだけ美味しかったら、うまくまわせない可能性も高い。おじさんは、店舗を移動する可能性もあると言っていたので、まずは、あの美味しいラーメンの味を知ってもらって、それから大きく展開してもらいたい。
金沢でもっとも美味しいラーメンだった、伝説の(?)双子ラーメンが突然閉店して約8年。久しぶりの大型新人、ラーメンむぎが登場して、よりいっそう金沢のラーメンが盛り上がってほしいものである。
by eastriver46
| 2011-02-17 00:22
| 日記